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La surgelazione criogenica è una congelazione ultra rapida ed efficiente. Il pesce raggiunge in brevissimo tempo la temperatura di -18°C: la rapidità di raffreddamento determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica del prodotto. Le valenze organolettiche e nutrizionali (proteine, vitamine, carboidrati, ecc.), la struttura e il sapore del pesce rimangono, pertanto, inalterati rispetto al prodotto originale. Affidandoti a Sapio, troveremo la soluzione migliore al tuo prodotto e al tuo processo di produzione.